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//Mosaic Domaine La Madura – Saint-Chinian

Mosaic Domaine La Madura – Saint-Chinian

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290 en stock

Mosaic Domaine La Madura – Saint-Chinian

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Cyril, ancien directeur du célèbre Château Fieuzal à Pessac-Léognan se lance dans l’aventure en créant son propre vignoble. Comme terrain de jeux, il choisit le Languedoc, près de Béziers et la très belle appellation de saint Chinian, au cœur de la garrigue, des montagnes et des oliviers. La délicatesse de leurs vins nous montre qu’ils avaient raison.

La cuvée Mosaic, crée exclusivement avec Hélène est le reflet de ce travail d’orfèvre. La Une cuvée souple, une texture veloutée, des tanins fins et une belle fraicheur caractérisent ce cru ensoleillé.

Sa douceur et son approche simple mais élégante, permettent des mariages variés. Un agneau de 7h ou grillé au feu de bois sera délicieux. Du poisson à la plancha avec des légumes grillés ou un dessert chocolaté seront des accords savoureux. Ses notes de cerises, de thym, de figue, ne pourront que vous ravir.

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Description

Pour accompagner ce Mosaic Domaine La Madura – Saint-Chinian nous vous proposons une recette qui nous à particulièrement séduite:
PARILLADA DE CANARD FERMIER DES LANDES GRILLÉ AU FEU DE BOIS

 

 PARILLADA DE CANARD FERMIER DES LANDES GRILLÉ AU FEU DE BOIS

© JC AMIEL – M.LETEURE J.DUBOQUE

•Recette pour 4 personnes
•Préparation : 15 minutes et Cuisson : 15 minutes
•Difficulté de la recette : Très Facile

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  1. 300g de magret de canard fermier des landes
  2. 4 aiguillettes de canard fermier des landes
  3. 2 manchons confits, 2 cuisses de canard confites
  4. 2 tranches de foie gras frais des landes (100 g pièce)
  5. Pour la vinaigrette aux pignons de pin grillés :
  6. 30g de pignons de pin, 140 g d’huile
  7. 80g de vinaigre balsamique,
  8. 20g de moutarde, 5g d’ail blanchi
  9. 30g de pâte de coings ou confiture de figue

MANIPULATIONS

1. Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 min sur feu doux. Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Salez, poivrez.
2. Coupez les morceaux de canard fermier des Landes et grillez-les au barbecue ou à la plancha. Lorsque les morceaux de canard sont cuits, badigeonnez-les de vinaigrette aux pignons grillés et servez aussitôt avec de la polenta au magret fumé.

© JC Amiel – M Leteuré – Julien Duboué pour Qualité Landes  © Cookisime